Российская твердая пшеница, собранная в 2026 году, показывает стабильные характеристики и сохраняет спрос на рынке, что имеет значение для продовольственной безопасности и здоровья граждан.

Государственный мониторинг зерна проводится профильными структурами Россельхознадзора уже третий год и охватывает весь полученный урожай: к середине октября в 25 регионах было проверено 1,2 миллиона тонн.

Отмечен рост доли зерна третьего класса — до 24,1% против 21,6% годом ранее, тогда как четвертый класс занимает 66,9% (в 2025 году — 65,7%). В пересчете на валовой сбор это составляет 398 тысяч тонн и 1,1 миллиона тонн соответственно.

Средневзвешенное содержание белка по урожаю в целом находится на уровне 13,4% (год назад — 13,7%): в Южном и Центральном округах показатель немного снизился до 13% и 13,2%, а в Сибирском, напротив, вырос до 15,2%.

Стекловидность, важная для технологических свойств зерна, в среднем составила 61,1% против 60,2% в 2025 году, причем в Сибирском и Приволжском округах она повысилась до 68,2% и 66,1%.

Показатели натуры и клейковины остались примерно на прошлогоднем уровне — 785 г/л и 24,3% соответственно, однако качество клейковины снизилось до 83,6 единиц ИДК (годом ранее — 85,6). Число падения выросло с 298 до 346 секунд.

Окончательные итоги подведут после завершения уборочной кампании во всех регионах, включая работы в Сибири, и после исследования всего собранного урожая.